Аджапсандалі по-грузинськи

Про «найправильніший» рецепт аджапсандалі по-грузинськи можна сперечатися нескінченно і так і не дійти до єдиної думки. Якої, чесно кажучи, і бути не може, адже подібну страву готують по всьому кавказькому регіону, і кожна господиня має своє власне уявлення про метод. Головне — щоб кожен інгредієнт аджапсандалі по-грузинськи обсмажувався окремо, причому в міру, без фанатизму. У результаті, після з’єднання всіх овочів у єдиному просторі має вийти прекрасний ансамбль ароматів і смаків, де кожен «учасник» має свій впізнаваний голос.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 5 баклажанів
• часник — 1 зубчик
• 2-3 гілочки базиліку
• 2 солодких перці
• 4 цибулини
• кінза
• сіль
• олія рослинна — 4 ст.л.
• картопля — 3 шт
• 8 помідорів

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Баклажани для аджапсандалі нарізати великими шматками, присипати сіллю і залишити на 20 хв., потім промити і злегка віджати. Цибулю та картоплю очистити. У перців видалити серцевину. Помідори обдати окропом, зняти шкірку. Нарізати всі овочі великими шматками. Зелень вимити, обсушити та подрібнити. Часник очистити та розчавити.

Розігріти в сковороді 2 ст. л. олії, обсмажити картоплю протягом 5 хв. Додати баклажани, готувати ще 4 хв. Перекласти в каструлю. Покласти зелень.

У сковороду влити олію, що залишилася, обсмажити цибулю, 5 хв,

Додати перці та помідори для аджапсандалі й готувати на середньому вогні ще 5 хв.

Викласти помідори, перець і цибулю в каструлю з картоплею і баклажанами, додати часник, сіль і перець. Поставити на сильний вогонь, довести до кипіння й одразу ж зняти з вогню. Подавати аджапсандалі по-грузинськи гарячим.

Корисна порада

Аджапсандалі по-грузинськи подається не тільки в гарячому вигляді. На наш погляд, особливо смачною страва стає після ґрунтовного відпочинку в холодильнику (не менше 5 годин).

Хто б що не говорив, аджапсандалі по-грузинськи можна готувати як із картоплею, так і без: усе залежить від того, хочете ви зробити страву більш ситною чи менш.

Час готування



Кількість порцій



Складність приготування



Вегетаріанське



Технологія



Пристрій



На одну порцію:



«Школа гастронома»



#20 (70), 2006



Якщо ви помітили помилку або неточність, будь ласка, пишіть коментар, ми обов’язково відповімо.

Ключові слова

Наскільки ймовірно, що за нагоди ви порекомендуєте Gastronom.ru друзям і знайомим?

точно НЕ порекомендую



точно порекомендую

Дякую! Ваша думка важлива для нас.

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Страви грузинської кухні так органічно вписалися в наше меню, що ми часом забуваємо, що їхня батьківщина — .

Аджапсандалі — грузинська версія овочевого рагу. Основні інгредієнти цієї страви — баклажани, баклажани, .

середньо

Маринована капуста по-грузинськи — ідеальна закуска для тих, кому подобаються страви з яскраво вираженим ароматом .

легко

Чудове поєднання маслянистого та ніжного баклажана з ароматними волоським горіхом, кінзою та, звісно .

Олена 28 серпня 2015

складно

Чахохбілі з курки по-грузинськи — відома традиційна страва грузинської кухні. Вона нескладна в приготуванні.

Олена 15 червня 2017

середньо

Сациві по-грузинськи традиційно готують з індичкою. До речі, саме слово «сациві» означає лише соус .

середньо

Лобіо по-грузинськи — страва, яку здавна їли на обід найбідніші верстви населення, тому що .

середньо

Аджапсандалі з картоплею — одна з варіацій на тему кавказького овочевого рагу з пряними травами і .

середньо

Аджапсандалі в мультиварці готувати не тільки можна, а й потрібно! Хоча б тому, що ймовірність .

легко

легко

Шеф-кухар ресторану Duran Bar Микола Бакунов Традиційну кавказьку страву я вирішив поєднати з .

середньо

На простіші аджапсандалі у вас піде не більше ніж півгодини, на найскладніший варіант, у якому все .

легко

Грузинський суп чихіртма менш відомий у нас, ніж харчо, проте на батьківщині він користується не .

середньо

Як приготувати грузинський шашлик? Шукати найправильніший рецепт навіть не намагайтеся: кожен житель .

середньо

Про найправильніший рецепт супу харчо по-грузинськи можна сперечатися нескінченно, як і про спосіб приготування .

легко

Складно судити, наскільки подібні баклажани по-грузинськи мають відношення до кухні цієї кавказької .

January Smith 7 червня 2022 року

легко

Смачні баклажани по-грузинськи можна подати на стіл як самостійну страву або доповнити ними .

КОМЕНТАРІЇ



Arvlad 8 липня 2017 року

Дівчата і хлопці! Часто зустрічаю в коментарях чи запитаннях проблеми часові, скільки хвилин (!) варити, пекти тощо. Це проблеми тих, хто зовсім не вміє готувати, бо решті зрозуміло, що за 4 хв. баклажани будуть хіба що тільки гарячі, а перець у томатній масі і за 5 хв. буде сирим. Раджу простіше — обсмажуйте компоненти практично до готовності — тоді жоден із них не перетвориться на кашу. Можете використовувати й інші рацпропозиції, що стосуються компонентів — оливки, сир і різні прянощі, яким в аджабсандалі робити нічого, просто придумайте свою назву, і все діла! А що стосується вірменського аджабсандалу або грузинського аджабсандалі, страву полюбляють і готують і там, і там. потрібна картопля чи м’ясо, чи ні, вирішувати Вам — ці компоненти для аджабсандалу в Закавказзі вживають так само, як і український борщ, кожна господиня варить по-своєму, за виключенням оливок, сиру, лимону і т. п. — це вже пахне збірною селянкою. Я так думаю!

maro4a 1 грудня 2015 року

додам ще раз коментар для себе: наступного разу всіх інгредієнтів, окрім трав і часнику, на піввини менше, надто вже багато виходить, в каструлю ледве влазить, та й готувати довше. я б почала з обсмажування картоплі та баклажанів окремо (одне в каструлі, інше в пательні), потім склала разом у каструлю, за умови спільного приготування баклажанів із картоплею забагато, й вони не смажаться, а тушкуються…

fergie 5 грудня 2014 року

a kto skazal 4to eto blyudo — gruzinskoe.