Мясо, жаренное на углях, получится вкусным и нежным, если его предварительно правильно замариновать. Смесь приправ, в которых баранина или свинина настаивается некоторое время, наделяет мясо разными вкусовыми оттенками. Именно маринад дарит шашлыку особый аромат и вкус. Предлагаем несколько беспроигрышных рецептов маринада для мяса. А купить специи оптом или в розницу можно в интернете у проверенного поставщика. При правильном хранении в герметичных боксах в сухом темном месте пряности будут пригодны для использования не менее года.
Популярные рецепты маринада для шашлыка
Чтобы шашлык вышел вкусным, нужно правильно выбрать мясо. Оно должно быть свежим, с небольшой жировой прослойкой. Хорошо на шашлык подходит лопатка или ошеек. Мясо необходимо промыть и просушить, зачистить от пленок. Далее его нужно нарезать на прямоугольные куски среднего размера — сторона бруска должна быть около 5 см. Осталось приготовить маринад:
- Быстрый маринад для свинины. Смешайте черный перец с солью, растительным маслом и толченым чесноком. Добавьте в смесь немного сока лимона. Замаринуйте мясо в смеси на 30–40 минут. Через полчаса кусочки можно нанизывать на шампуры и жарить.
- Маринад с орегано и можжевельником для свинины. Смешайте немного сухого орегано с 2–3 веточками можжевельника. Аккуратно потрите специи, чтобы освободить характерный аромат. Добавьте к приправе 2–4 ст. л. сладкой горчицы, крупную соль, черный перец, измельченный перец чили. В миску остается добавить 5 ст. л. столового уксуса и столько же воды. Перемешайте все ингредиенты, выложите в маринад мясо. Оно должно мариноваться около 1,5 часа. После этого можно отправить мясо на мангал.
- Маринад с темным пивом для телятины. Хмельной напиток придает мясу солодовый хлебный привкус. Для приготовления маринада потребуется бутылка темного пива. В жидкость добавьте измельченный чеснок, лавровый лист, черный перец, зерна горчицы, немного подсолнечного масла. Тщательно перемешайте. Выдерживайте мясо в маринаде 4 часа.
- Маринад с луком и томатами для говядины. Несколько крупных луковиц и столько же томатов нужно измельчить и тщательно отжать руками. Полученную массу вместе с соком переложите в миску. Добавьте в маринад соль, немного перца, свежей ароматной зелени — розмарина, базилика, оливкового масла, красного вина. Все тщательно перемешайте. Мясо должно мариноваться около 6 часов.
- Маринад на йогурте для курицы или индейки. Мясо домашней птицы часто называют чистым листом, так как вкус его нейтральный. Поэтому от маринада зависит вкус шашлыка. Смешайте соль, перец чили и копченую паприку в равных долях. В миску добавьте натуральный йогурт без добавок и цедру апельсина. Выложите в маринад мясо птицы, оставьте его мариноваться на 30 минут. Рецепт поможет приготовить нежное ароматное блюдо.
Эти простые маринады легко приготовить. Добавляйте любимые специи по вкусу, чтобы каждый раз получать новое блюдо. Приятного аппетита!
