Раньше игристые вина видели или упоминали только в связи с каким-то знаменательным праздником или в какой-то особенно особенный день. Люди открывали бутылку игристого рождественским утром, пробки разлетались при переезде или в связи с результатами экзаменов, выпускными церемониями, днями рождения и юбилеями.
Эти бутылки были куплены заранее и сохранены исключительно для моментов, требующих веселья и ощущения важности. И это были почти исключительно только бутылки шампанского…
Но помимо шампанского, есть еще на что стоит обращать внимание, чтобы насладиться пузырьками с ограниченным бюджетом, и, что наиболее важно, получить не менее яркие эмоции.
Итак, давайте начнем и рассмотрим каким же еще может быть игристое вино…
КРЕМАН
Если вы ищете стильное, элегантное и невероятно вкусное традиционное французское игристое вино, вам нужно попасть в Cremant. Даже некоторые из лучших образцов продаются за небольшую часть цены эквивалентного шампанского, а в Cremant есть гораздо больше, когда дело доходит до разнообразия и интересных особенностей.
Основными сортами этого прекрасного игристого вина являются Cremant d’Alsace (мой абсолютный фаворит), Cremant de Borgogne, Cremant de Jura и Cremant de Loire, каждое из которых изготовлено из различных смесей местных сортов винограда.
Таким образом, в Эльзасе обычно используют Пино Гри или Гевюрцтраминер, тогда как в Луаре обычно используют Шенен Блан. Изготовленный по той же технологии, что и шампанское, это изысканный, утонченный, но непринужденный набор вин, который божественно сочетается с различными видами блюд.
ПРОСЕККО
Просекко стало большой новостью за последнее десятилетие, поскольку мир обнаружил, что альтернативы шампанскому могут быть очень полезными и не менее интересными. Вопрос о том, достиг ли он своего пика и находится ли он на выходе, остается открытым, но нет никаких сомнений в том, что это итальянское шипучее вино открыло двери для многих других игристых вин.
Просекко производится совершенно иначе, чем шампанское, и не выдерживается «на дрожжах», поэтому имеет более простой, чистый и фруктовый вкус, который чаще всего ассоциируется с белыми цветами, яблоками и грушами.
КАВА
Благодаря ужесточению законов в Испании, определяющих, кто и каким образом может производить каву, качество и надежность этого игристого вина за последние пару десятилетий возросли в тысячу раз.
Изготовленное по тем же принципам, что и шампанское, и зачастую выдержанное в погребе гораздо дольше, это вино начинает действительно впечатлять. Изготовленное в основном из винограда сортов Ксарелло и Макабео, оно станет настоящим удовольствием в жаркий день и станет отличным аперитивом.
ЛАМБРУСКО
Это игристое красное и белое вино из Эмилии-Романьи в Италии мягкое, иногда суховатое, и оно почти так же хорошо, как если бы его подали с огромным блюдом из вяленого итальянского мяса и мясных закусок.
Это отличное дружелюбное и яркое игристое вино способно принести вам массу удовольствия.
СЕКТ
Это общий термин для немецких (и некоторых австрийских) игристых вин. В 80-е годы у них была ужасная репутация, но любой, кто до сих пор неправильно оценивает немецкие белые вина, настолько оторван от реальности, насколько это возможно. Современные немецкие игристые вина Рислинг могут быть совершенно феноменальными и основываться на той свежей, минеральной чистоте, которой так хорошо обладает этот виноград, с множеством изысканных пузырьков и остроты.
МОСКАТО
Еще одна надвигающаяся винная тенденция — вина Москато, как правило, розовые, и лучшие вина на рынке абсолютно восхитительны. Хотя стиль вин родом из Асти в Италии, лучшие образцы в настоящее время производятся из Австралии, где их легкость и пьянящая сладость делают их превосходными аперитивами и удивительно хорошо сочетаются с соленой пищей.
СЛЕГКА ИГРИСТОЕ ВИНО
Это определение действительно заслуживает отдельной статьи. Слегка игристые вина — это вина, которые вместо яростности и взрывной шипучести шампанского имеют гораздо более нежные пузырьки, которые доставляют удовольствие пить их в жаркий день.
Пожалуй, лучшим примером в мире является Vinho Verde, знаменитое «зеленое вино» Португалии, которое, если вы когда-нибудь сидели на раскаленной террасе Лиссабона с тарелкой жареных сардин, вы согласитесь, что это, пожалуй, лучшее вино и сочетание с блюдом.
ДРУГИЕ…
Почти каждая винодельческая страна на земле производит игристое вино. В любом случае, не все из них хороши: игристые вина, как правило, лучше всего действуют из более прохладных и зеленых регионов, где кислоты могут выполнять свою работу в бутылке. Некоторые из лучших на данный момент происходят из штата Нью-Йорк в США, Тасмании и – к большому огорчению французов – Англии, которая впервые производит действительно впечатляющие игристые вина всегда из смеси местных и импортных сортов винограда.
Поговорите с местным винным магазином и отправляйтесь исследовать… нет ничего плохого в хорошей бутылке шампанского, но существует целый мир захватывающего игристого вина, который ждет, пока вы его откроете!