Зміст
автор: • 6 серпня 2021 • Коментарі вимкнено на Encore Show: A Celebration of Vegan Meats and Entrepreneurism: Сет Тібботт з The Tofurky Company, Джеймс Девісон і Мітчелл Скотт з The Very Good Butchers
Слухайте розширений подкаст тут!
http://archive.animalvoices.org/AnimalVoices_2020-07- 24_extended.mp3Подкаст: грати в новому вікні | Завантажити
Ми в Animal Voices любимо рослинне (веганське) м’ясо. Незалежно від того, чи є ви м’ясоїдом, флексітаріаном чи веганом, ми всі можемо погодитися, що веганське м’ясо на сьогоднішньому ринку – НАДВИЖНЕ! Вони повторюють текстуру та смак м’яса тварин, для тих, хто любить це, але вони також є чудовими харчовими продуктами самі по собі, і за останні кілька років з’явилося багато брендів і сортів, які стали доступними. Для будь-якого “м'яса” ви хочете їсти, що не завдає жорстокого поводження з тваринами чи великої шкоди навколишньому середовищу, для вас є м’ясо рослинного походження!
Від сосисок до гамбургерів, курячих смузі, шматочків делікатесу, морепродуктів і багато чого іншого, немає жодних причин не з’їсти вегетаріанське м’ясо та отримати чудове задоволення та враження. Крім того, відсутність холестерину та достатня кількість білка – адже в рослинах є білок! Це м’ясо складається з різних рослинних білків, зокрема глютену, гороху, тапіоки, квасолі, кокосу, вівса тощо.
Через обмежений простір у цій годинній радіошоу (хоча розширений подкаст опубліковано вище) ми не можемо опитати всіх підприємців-веганів, які вирішили постачати Планеті смачне рослинне м’ясо, але ми&# 8217;хотів би розповісти про деякі з наших улюблених веганських сортів м’яса, які ми рекомендуємо. Без особливого порядку:
- PlantBase Food and Natural Products – варто спробувати Bac-UN і PepperNOni. PlantBase знаходиться у Ванкувері, Британська Колумбія!
- The Very Good Butchers – нам подобаються британські бендери. Базується у Вікторії, Британська Колумбія, а наступного року у Ванкувері з’явиться м’ясниця та ресторан!
- Gardein – люблю 7 зернових курячих тендерів і курячі тендери Chipotle Lime, але вони мають набагато більше! Народився у Ванкувері (ну, Річмонд).
- Field Roast – обов’язково їсти: ковбаски з яблучною шавлією та їхні скибочки сиру Чао.
- Happy Veggie World (або веганський китайський м’ясний виробник поблизу) – смачні курячі гомілки. Базується в Річмонді, Британська Колумбія.
- Tofurky – ковбаски (наш давній улюблений італійський), скибочки делікатесу (копчений гікорі та чорний перець – наші улюблені!) і, звісно, сезонне веганське святкове смажене тофуркі (із смаженою шинкою, доступною цілий рік).
- Сучасне м'ясо – Ванкуверська компанія, що виготовляє веганські бургери, фрикадельки, крабові коржі тощо.
- Gusta – Компанія з Квебеку, що пропонує смачні ковбаси та багато іншого! Обов’язково спробуйте веганські ковбаски Montréalais і Smoked Paprika Artisan!
- Yves Veggie Cuisine – старий улюблений, почався у Ванкувері. Сьогодні ми любимо їхні середземноморські ковбаски Харісса.
Щоб розпочати шоу, ми поговоримо про деякі з наших улюблених сортів м’яса рослинного походження, а також поговоримо про зростаючі тенденції у веганській м’ясній промисловості та про те, чому наша планета особливо потребує переходу на веганську їжу зараз у світлі минулого та теперішнього тваринного походження. пандемії.
Джеймс Девісон і Мітчелл Скотт, співзасновники The Very Good Butchers
Джеймс Девісон і Мітчелл Скотт у своїй м’ясній крамниці у Вікторії, Британська Колумбія.
Для нашого першого інтерв’ю у шоу є місцеві підприємці-вегани з Британської Колумбії Джеймс Девісон і Мітчелл Скотт. Кожен з них становить половину молодої компанії під назвою “The Very Good Butchers“, яка розташована в столиці нашої провінції Вікторії, Британська Колумбія. Однак ці двоє не є типовими різниками м’яса тварин. Насправді вони м’ясники бобів!
The Very Good Butchers — нова компанія, що займається виробництвом харчових продуктів рослинного походження, яка проектує, розробляє, виробляє, розповсюджує та продає різноманітне м’ясо рослинного походження та інші харчові альтернативи. Їхня місія полягає в тому, щоб використовувати технологію харчових продуктів на рослинній основі для створення смачних продуктів, зберігаючи при цьому здоровий харчовий профіль.
The Very Good Butchers має як популярну м'ясну крамницю, так і кафе в центрі Вікторії; їхні органічні продукти доступні в сотнях магазинів Британської Колумбії, з планами розширення від узбережжя до узбережжя; а також можна замовити “М'ясні коробки” для доставки в будь-яку точку Канади.
У цьому інтерв’ю Мітчелл і Джеймс розповідають нам, як вони почали займатися м’ясом квасолі, місію своєї компанії, що означає бути м’ясником, а не «м’ясом»; по-перше, плани щодо майбутнього зростання з нещодавнім відкриттям акцій на Канадській біржі цінних паперів і поради новим підприємцям-веганам щодо досягнення успіху в бізнесі.
Сет Тібботт, засновник компанії Tofurky
Сет Тібботт, засновник The Tofurky Company. Фото талановитої Бет Редвуд.
Для нашого сьогоднішнього інтерв’ю у нас є неймовірний Сет Тібботт у шоу! Сет живе в штаті Вашингтон і є засновником і головою компанії Tofurky, яка розпочала свій бізнес у 1980 році. Його історію також робить унікальною те, що він походив із середовища, де не було ділової хватки – він був просто “ідеалістичним хіпі”, який себе називав “ідеалістичним хіпі”; який жив у будиночку на дереві та мав ідею принести світу здоровий, екологічно чистий, смачний білок рослинного походження.
Майже 40 років і багато помилок пізніше, використовуючи свій нестандартний підхід до бізнесу в поєднанні зі своєю вірою у свої продукти та глибоку віру в екологічні причини, він перетворив стартап вартістю 2500 доларів США на глобальний сімейний бренд вартістю понад сто мільйонів доларів! Нещодавно Сет опублікував неймовірну книжку з оповіданням під назвою «У пошуках дикого тофуркі: як бізнес-невдаха вперше впровадив рослинну їжу до того, як вони стали крутими».
У цьому інтерв’ю Сет розповідає нам про свою 40-річну подорож, пов’язану з мрією нагодувати людей альтернативними рослинними м’ясними продуктами, а також про досягнення цієї мети та навіть більше, ніж він міг собі уявити. Сет є піонером у прокладанні шляху для веганської харчової промисловості, яка зараз пропонує так багато варіантів, і він має багато знань, якими може поділитися. Зараз компанія Tofurky виробляє 43 продукти — всі веганські — і продає їх на 6 континентах у понад 27 000 магазинів по всьому світу!
Ось чудовий буктрейлер «У пошуках дикого Тофуркі» з участю самого Сета Тіббота!
