Зміст
від • 28 січня 2021 р. • Коментарі вимкнено на Encore Show: святкування Місяця веганської кухні та Місяця темношкірої історії з Ашою Вілдон із Kula Foods
Слухайте це шоу тут!
Подкаст: грати в новому вікні | Завантажити
Лютий є і місяцем веганської кухні, і місяцем чорношкірої історії, тож у цьому шоу ми привернемо увагу до дивовижних темношкірих шеф-кухарів-веганів! Наш основний гість, який приєднується до нас у прямому ефірі в студії, — Аша Вілдон, засновник Kula Foods у Ванкувері. Ми також ділимося коротким монологом шеф-кухаря з Окленда Брайантом Террі про розбудову та відродження спільноти за допомогою їжі, а також 10 рослинних порад щодо перехідного періоду від Дженні Клейборн із Sweet Potato Soul.
Аша Вілдон, місцевий шеф-кухар-веган і засновник компанії Kula Foods, про те, як підприємець пропонує смачну, поживну та ситну афроцентричну рослинну їжу
Кулінарна подорож Аші Вілдон почалася в Кенії, де вона виросла. Після міграції до Торонто в підлітковому віці вона познайомилася з кухнями та культурами Західної Африки, Карибського басейну та Близького Сходу, і смаки її життя продовжували урізноманітнюватися та розширюватися. Переїхавши до Ванкувера кілька років тому, вона відчула натхнення створити щось унікальне у світі, що відображає її досвід, об’єднуючи людей і спільноти за допомогою смачної рослинної їжі.
Аша заснувала Kula Foods з метою розширити спектр смаків у Ванкувері, поєднуючи знайомі смаки з новими та по-справжньому об’єднуючи людей через їжу, призначену для спільного використання. Її любов до спецій дозволяє їй створювати афроцентричні страви, наповнені смаком, від запашних мисок з рисом до смачних рагу та навіть відомої лазаньї без глютену. Кула означає “їсти” на суахілі! Kula Foods працює в основному як служба громадського харчування, час від часу обслуговуючи публіку безпосередньо на спливаючих і громадських заходах. Їх творіння можна придбати в безвідходних службах приготування їжі Gomae, а також через службу доставки Foodee. Їх також можна знайти у Vancouver Farmer's Markets, Vegan Supply, The Juice Truck, The Soap Dispensary і Spent Grounds Coffee House. Kula Foods співпрацює з некомерційною організацією Afro Van Connect, місія якої полягає в тому, щоб розширити можливості людей африканського походження шляхом оздоровлення спільноти, створення можливостей і навчання молоді.
Kula Foods незабаром запропонує серію бранчів, яка розпочнеться наприкінці березня 2020 року в Calabash, з метою регулярного повторення цієї події протягом року. Вони також планують організувати обідню серію по всій метро Vancouver. У цьому шоу Аша розповідає нам більше про своє натхнення та плани на майбутнє Kula Foods.
Деякі майбутні події:
- Black Futures Gala – збір коштів, частково виручені кошти спрямовуються до Wet’suwet’en Nation на знак солідарності з їхнім протестом проти захисту землі своїх предків і недавніх, а часткові виручені кошти спрямовуються до Black Lives Matter Vancouver – Субота, 29 лютого 2020 р.
- Видання «Інший світ» – віддаючи данину поваги 90-м, показують, що розширена темношкіра молодь зростає, з джемами 90-х – Четвер, 5 березня 2020 р.
- Серія «Чорне кохання»: лікування їжею – приєднайтеся до Afro Van Connect разом із Ашею Вілдон із Kula Kitchen, доктором Доріаном Холмсом і Дорою Камау на вечір дослідження любові до себе, їжі та здоров’я – Четвер, 2 квітня 2020 р.
Брайант Террі про розбудову та відродження спільноти за допомогою їжі
Брайант Террі — лауреат нагороди Джеймса Берда веганський шеф-кухар, педагог, автор кулінарних книг і активіст харчової справедливості, який прагне створити здорові, справедливі та стійкі системи харчування. Він закінчив програму підготовки шеф-кухарів у Національному інституті гурманів здоров’я та кулінарного мистецтва в Нью-Йорку, отримав ступінь магістра історії в Нью-Йоркському університеті та ступінь бакалавра з відзнакою з англійської мови в Університеті Ксав’єра Луїзіани. З 2015 року він є шеф-кухарем у Музеї африканської діаспори (moAD) у Сан-Франциско. Працюючи там, він створює публічні програми на перетині їжі, сільського господарства, здоров’я, активізму, мистецтва, культури та Африканська діаспора. У 2002 році Браянт заснував b-healthy (Building Healthy Eating and Lifestyles to Help Youth), багаторічну ініціативу в Нью-Йорку, яка має на меті розширити можливості молоді стати більш активною в роботі над стійкою продовольчою системою.
Зараз Брайант є членом консультативної ради студентського проекту під назвою «Від матерів до матерів» під назвою «Від матерів до матерів», який базується на університеті Каліфорнійського університету в Берклі. Його початок було зосереджено на мудрості післяпологового харчування жінок-іммігранток і біженок з азіатсько-американських островів. У квітні 2017 року студенти опублікували мультикультурну та багатомовну кулінарну книгу, яка містить рецепти післяпологових страв, написані корейською, хомонгською, камбоджійською, китайською, в’єтнамською та тагальською мовами, яку перекладено англійською. Друга фаза цього проекту зосереджена на кризі материнської смертності серед афроамериканок і корінних жінок.
Під час уривку свого монологу, який відтворюється в цьому шоу, Браянт Террі розповідає про введення здорового рослинного харчування в повсякденне життя. і об’єднання спільнот за допомогою їжі.
Дженне Клейборн із 10 порадами щодо переходу на рослинну їжу
Дженне Клейборн виросла на кулінарії як на творчому віддушині завдяки багатьом спогадам зі своєю бабусею, друзями, родиною та громадою. Вона навчалася в Інституті комплексного харчування та заснувала компанію особистого шеф-кухаря The Nourishing Vegan. Дженне також є співавтором онлайн-сервісу планування їжі Buddhalicious, який розроблений, щоб полегшити людям прийняти здорову та смачну рослинну дієту.
Відкривши для себе здорове харчування в коледжі, Дженне стала веганкою після того, як дізналася про те, як тварини експлуатуються заради їх тіла та репродуктивних процесів. Хоча вона не перестала їсти тварин, щоб покращити своє здоров’я чи щастя, обидва зрештою значно покращилися! Відтоді вона присвятила свою кар’єру викладача веганського здоров’я та кулінарії через свій блог Sweet Potato Soul та діяльність, що виходить за його межі. Дженні є прихильницею веганства, яка опублікувала свою першу кулінарну книгу з такою ж назвою, як і її блог, Sweet Potato Soul, і ділиться багатьма своїми рецептами та порадами як у своєму блозі, так і на каналі YouTube.
Шоу створено Еліз Джейкобсон, автором веб-контенту є Асамі Хітохара, співведучою – Грейс Вамполд, оператори – Керол Дейвіс-Макінтош
