Підроблене м’ясо останнє та найкраще

AvA, рік 3AvA 2022 14 липня Автор Мейзі Кремер

Зображення взято з AirPortein.com

Я трохи скептично ставлюся до нового, інноваційного стартапу. Я впевнений, що це тому, що я переглянув Inventing Anna (історію Анни Сорокін) і The Dropout (історію Елізабет Холмс і Теранос) протягом тижня. Не зрозумійте мене неправильно, я люблю виправдовувати людей, і, мабуть, я роблю це занадто часто, але сьогодні я втомився від компанії під назвою «Air Protein».

Я знайшов Air Protein в Інтернеті після того, як почув, що на Глобальному продовольчому форумі Wall Street Journal було висвітлено «фальшиве» м’ясо — зокрема, вирощене на повітрі. Засновник і генеральний директор Air Protein Ліза Дайсон виступила перед натовпом форуму разом із засновником, генеральним директором і президентом Beyond Meat Ітаном Брауном і звернулася до «Точки перелому альтернативного протеїну». Згідно з Wall Street Journal, ця презентація була присвячена наслідкам пандемії COVID-19 та її впливу на альтернативний білок.

«Останніми роками інвестори та споживачі, керуючись турботами про здоров’я та навколишнє середовище, вклали гроші в альтернативи білкам тваринного походження. Однак під час пандемії деякі компанії в секторі зіткнулися зі слабким попитом. Чи може альтернативне м’ясо поширитися в усьому світі?» журнал, написаний як огляд презентації.

Перш за все, давайте звернемося до того факту, що альтернативні протеїни були гарячою темою на форумі WSJ. Я здивований? Ні, я розчарований? Також ні, на диво.

Я казав це мільйон разів і повторю це знову: якщо потрібно підроблене м’ясо, щоб годувати голодуючих дітей, я повністю за це — однак я не за те, щоб підтримувати компанії, які відверто дискредитують тваринництво та фальсифікувати дослідження, щоб підтвердити свої заяви про те, що “ag – це зло”. Мене не дуже бентежить те, що на форумі обговорювали альтернативні білки, так і повинно бути, це технологічний прогрес у системі харчування. Мене ДУЖЕ турбує те, що Ітан Браун був головним доповідачем, оскільки він у записі заявив, що хоче скасувати тваринну боротьбу. На даний момент я не можу знайти в Інтернеті жодних нестандартних цитат Лізи Дайсон, які засуджують тварин. Насправді я майже не можу знайти нічого про Дайсона в Інтернеті, що викликає у мене підозру.

Виходячи з мого дослідження, Дайсон має бездоганний освітній родовід: доктор філософії з фізики в MIT; Магістр фізики та стипендіат програми Фулбрайта Лондонського університету; над проектами з біоінженерії та фізики в Стенфордському університеті, Каліфорнійському університеті Берклі, Прінстонському університеті, Каліфорнійському університеті Сан-Франциско, Массачусетському технологічному інституті (MIT) і Національній лабораторії Лоуренса Берклі.

Працюючи волонтером у Новому Орлеані після урагану Катріна та побачивши спустошення, спричинене таким природним лихом, Дайсон хотіла «знайти спосіб годувати нас стабільно», і таким чином народився Air Protein.< /p>

За даними airprotein.com, Air Protein виготовляється в простому процесі бродіння, і його можна порівняти зі способом виробництва йогурту, сиру та вина. Білок, який виробляють культури, збирають і очищають, а потім висушують, щоб видалити воду, і кулінарні методи застосовуються до зазначеного борошна для створення текстур і смаків, що імітують традиційне м’ясо. Докладніше про це читайте на сайті airprotein.com.

«Ми переосмислили та переробляємо спосіб виробництва м’яса – смачного, поживного, і без провини. Air Protein створює найбільш стійке м’ясо на планеті. Це майбутнє м’яса», – пишається веб-сайт.

Все це звучить добре і добре; Я маю на увазі, хто не хотів би стояти за цим? Нагодувати світ з повітря звучить досить чудово. Однак так само, як я не можу знайти в Інтернеті багато інформації про Лізу Дайсон, я також не можу знайти багато про повітряне м’ясо — насправді Google Scholar не опублікував НУЛЬ дослідницьких статей на цю тему.

Хіба це не смішно? Щось таке новаторське; щось так змінюється система харчування; щось таке визначне в науці, і жодного дослідження не знайдено, щоб підтвердити це карколомне відкриття?

І ЩОБ ПОКЛАСТИ ВИШЕНЬ НА ТОРТ, ВИРОЩЕНИЙ У ПОВІТРІ: Ліза Дайсон одягає звичайну чорну водолазку на своєму знімку голови на веб-сайті Air Protein, дуже схожа на сумнозвісну шахрайку Елізабет Холмс. Чи достатньо цього, щоб також вважати Дайсона шахраєм? Ні, але, на мою думку, це веселий збіг.

Сподіваюся, я помиляюся, але станом на липень 2022 року я твердо переконаний, що Air Protein — це наступне велике шахрайство. Я маю на увазі, що якщо Дайсон причепить свій вагон до Ітана Брауна, людини, відомої тим, що посилається на фальшиву статистику, а також не проводить надійні, надійні, публічні дослідження, щоб підтвердити Air Protein, я не знаю, як це НЕ МОЖЕ бути шахрайство.

Але що я знаю? Я просто журналіст, який останнім часом *можливо* дивиться занадто багато телевізора, але присвятив всю свою професійну кар’єру розповсюдженню правди про сільське господарство та більш ніж здатний виконати простий пошук у Google, щоб знайти дослідження для резервного копіювання надто хороших, щоб бути – правдиві претензії.